Finnische Rezepte sind oft einfach. Wenig Zutaten und wenig Arbeitsschritte und trotzdem lecker. So auch dieses Rezept. Der Lachs aus dem Ofen macht immer was her, braucht fast keine Vorbereitung und schmeckt fast jedem.

/// / Suomalaiset reseptit on usein helppoja. Vähän aineita ja vähän työtä ja maistuu hyvälle. Näin myös uunilohi. Helppo ja nopea valmistus, maistuu melkein kaikille ja on aika näyttävä.


Lachs aus dem Ofen
für 4 Personen

eine Lachsseite mit Haut (ca. 800-1.000 g) oder so lang wie die Form ist
200 g Sahne
Dill
Salz und Pfeffer

Das Lachsfilet auf Gräten überprüfen und restliche Gräten entfernen. Aus Faulheit überspringe ich diesen Schritt oft, denn Lachsgräten sind so gross, die kann man auch beim Essen entfernen.Den Lachs mit der Hautseite nach unten in eine ofenfeste Form legen. Den Fisch salzen und pfeffern, die Sahne vorsichtig drüber giessen, damit die Gewürze nicht weggeschwemmt werden. Dill fein gehackt oder in grösseren Sträusen hinzugeben, leicht in die Sahne eindrücken. Im Ofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen. Der Fische sollte noch leicht glasig und nicht zu gar sein. Mit Kartoffeln und Kräuterquark servieren.

Ich habe hierzu eine finnische Fischform von Kermansavi, natürlich in Fischform :) Die Tassen aus der Heinä-Serie sind in ganz Finnland bekannt, von den Tassen mit aufgebrannten Vornamen wurden 2,5 Millionen Stück verkauft. Leider wurde die Produktion der Firma 2011 eingestellt.

/// / Uunilohi
neljälle

yksi lohifilee (noin 800-1.000 g) tai niin pitkä kuin vuoka on
2 dl kermaa
tilliä
suolaa ja pippuria

Poista lohifileestä tarvittaessa ruodot. Laiskuudesta yleensä hyppään tämän kohdan yli, saahan kalassa olla ruotoja, ja lohiruodot on niin isoja. Nosta filee nahkapuoli alaspäin vuokaan, suolaa ja lisää pippuria pinnalle. Kaada varovasti kerma päälle, ettei suola ja pippuri huuhdoudu lohelta. Lisää silputtu tilli, tai laiska lisää tillin isompina kimpuina ja upottaa ne kermaan. Paista uunissa 175 asteella noin 30 minuuttia. Varo ettei lohi paistu ylikypsäksi. Tarjoa perunan ja yrttirahkan kera.

Minulla on tähän Kermansavilta kalavuoka, kalamuodossa. Näköjään Kermansavi on lopettanut tuotannon 2011, mutta jokainen suomalainen tuntee tietenkin Heinä-astiasarjan. Onhan niitä nimikkokuppeja myyty 2,5 miljoonaa!


Kräuterquark
500 g Quark
3 Gewürzgurken klein geschnitten
Flüssigkeit von Gewürzgurken
Dill und andere Kräuter kleingehackt
Salz und Pfeffer

Alle Zutaten miteinander vermengen.

Die Geheimzutat hier ist der "Schucker" Flüssigkeit aus dem Gewürzgurkenglas. Die Flüssigkeit bringt auch eine leichte Süße in den Quark. Aber Vorsicht, dass der Quark nicht zu flüssig wird!
In Finnland verwende ich gerne auch Gurkenrelish, das sind kleingeschnittene Gewürzgurken mit Essig, Zwiebeln, Gewürzen, und weitere Zutaten. Also ein Gurkensalat mit Gewürzgurken, heisst auf Finnisch auch "Gurkensalat".

/// / Yrttirahka
500 g rahkaa
3 maustekurkkua leikattu pieneksi
vähän maustekurkkulientä
tilliä ja muita yrttejä leikattu pieneksi
suolaa ja pippuria

Sekoita kaikki aineet keskenään.

Reseptin taika on se loraus maustekurkkulientä. Se lisää vähän makeutta ja tiivistää maustekurkkumaun. Varovasti vaan lisää leintä, ettei rahkasta tulee liian löysää. Suomessa mielellään lisään kurkkusalaattia, kun sitä sieltä saa niin helpolla. Täällä Saksassa kurkkusalaatti ei ole kamalan yleistä. Toin tietenkin kesällä pari purkkia mukanani Suomesta, eli multa löytyy nyt.

Der erste Hochzeitstag... Heute vor einem Jahr sagten wir: Ja!

/// / Ensimmäinen hääpäivä... Vuosi sitten sanottiin: Tahdon!



Gelb, eine meiner Lieblingsfarben. Zusammen mit Dunkelblau, der Lieblingsfarbe meines Mannes die Farben unserer Hochzeit. Der Finne schreit gleich, daß das die Farben Schwedens sind, das war mir aber eher... egal. Als Blumen hatten wir jede Menge Craspedias, und die Blume am Kleid mit dem dunkelblauen Band hatte ich mir von Carolina von Jazzafine fertigen lassen.

/// / Keltainen on yksi mun lempiväreistä. Ja tummansininen minun mieheni lempiväri, pohjaksi häitten värimaailmaan. Suomalainen tietenkin heti huomauttaa, että tässähän on Ruotsin värit, mutta minulle se oli... yksjahaileeta. Kukkina meillä oli paljon craspedia globosoja, pieniä keltaisia palleroita. Sinisen nauhan sekä sinisen kukan teetätin saksalaisella pienyrittäjällä, Carolinalla joka pyörittää Jazzafine yritystä.



Schuhe, ein Thema für sich. Ich wollte bequeme Schuhe, die ich den ganzen Tag und auch die Nacht anhaben konnte. Vorher gab es ewige Überlegungen, muss der Schuh komplett weiss sein, ja, der Absatz auch, wie hoch darf der Absatz sein,... Als ich aber diese Schuhe sah, war alles klar. Nachdem ich das blaue Band schon gedanklich fest eingeplant hatte, waren die dunkelblauen Schuhe von Tamaris das passende Puzzlestück. Bequem, nicht zu hoch und auch nach der Hochzeit tragbar.

/// / Kengät, ihan oma maailma! Halusin kengät, joissa olisin koko päivän ja yön, joissa voisin myös tanssia. Aluksi mielettömän määrän vinkkejä ja neuvoja, kengän kuuluisi olemaan kokonaan valkoiset, myös korko. Mutta kun näin nämä kengät, palat loksahtivat paikoilleen. Sininen nauha oli jo hyvinkin selvä juttu, ja nämä kengät sopivat siihen suunnitelmaan. Ei liian korkeat korot, mukavat ja häitten jälkeenkin käytettävissä ilman värjäysoperatioita.


Gefeiert haben wir in einer Gemeindehalle, ein wunderschöner aber sehr hoher Raum. Über die Balken haben wir weiße Stoffbahnen gehängt, damit die Akustik ein wenig besser wird und damit auch der Raum einen Abschluß nach oben bekommt. Hier war wichtig daß der Stoff auch B1 also schwerentflammbar ist, sonst hätten wir den Stoff nicht aufhängen dürfen. Als Tischläufer hatte ich Chevronstoff von Riley Blake bestellt. Die Stoffbahnen hatte ich geschnitten und den Stoff an den Rändern umgeschlagen und sauber gebügelt. Insgesamt waren es fast 40 Meter Tischläufer.

/// / Juhlittiin häitä kunnantalolla, hieno mutta hyvinkin korkea paikka. Kattoparrujen päälle laitettiin valkoisia kangas paneeleja, vaimensi vähän akustiikkaa. Tärkeätä oli, että kangas oli tiettyä paloluokkaa, muuten ei oltaisi saatu asentaa paneeleja. Kaitaliinoina minä olin tilannut chevronkangasta Amerikasta, firmalta Riley Blake. Oli siinä aika työ leikata kaikki, käänsin kankaan reunoista ja silitin lopuksi. Yhteensä meillä oli lähes 40 metriä kaitaliinoja.



Meine Schwester hatte uns die ca 100 Servietten gefaltet, danke dafür!

/// / Siskoni oli taittanut meille kaikki noin 100 kpl lautasliinaa, kiitos siintä!


Als Tischkarten hatten wir kleine Marmeladengläser gekauft und diese unterschiedlich gefüllt. Für die Herren gab es eine blaue selbstgemachte Marmelade, Himbeere/Erdbeere/Blaubeere, die Blaubeeren hatte ich zuvor in Finnland gepflückt gehabt. Für die Damen gab es eine gelbe Marmelade, Birne/Mirabelle, mit Birnen aus dem eigenen Garten. Für die Kinder hatten wir die Gläser mit Süssigkeiten gefüllt. Die Aufkleber hatte ich in Adobe Illustrator zusammengestellt und von einem Werbetechniker im Digitaldruck drucken und rund ausschneiden lassen.

/// / Ostettiin kasa pieniä hillopurkkeja ja täytettiin ne eri hilloilla. Miehet saivat sinistä omatekoista hilloa, vadelma/mansikka/mustikka, olin kesällä kerännyt mökillä mustikoita. Naiset saivat keltaista hilloa, päärynä/mirabelle, päärynät omasta puutarhasta. Mirabelle on luumun perheestä, keltainen. Lapsille täytettiin lasit makeisilla. Adobe Illustartorilla olin tarrat taittanut, ja mainostoimistossa tulostivat ja leikkasivat tarrat sopiviksi.


Die Tischdeko bestand aus Holzkisten gefüllt mit Blumen. Das Holz für die Holzkisten ist unser ehemaliger Steg vom Häusle in Finnland, hatte ich mir mit dem Auto bringen lassen und ein Schreiner machte mir die Holzkisten. Als Untersetzer für die Kerzen hatte ich die Bretter schräg anschneiden lassen.

/// / Pöytiä koristivat puulaatikot. Puu laatikoihin on entinen laituri meidän mökiltä Suomesta. Autolla joku oli tuonut laudat meille Saksaan ja puuseppä nikaroi meille nämä laatikot. Kynttiläalustoina oli laudanpätkiä joiden reunat olivat sahattu vinosti.



Auf der Torte war ein Tortentopper mit unseren Namen. Aus Sperrholz habe ich mir die Elemente bei Formulor bestellt. Mit Adobe Illustrator bereitet man eine EPS-Datei, schickt sie hin und ca eine Woche später kommen die lasergeschnittenen Teile nach Hause. Den Balken malte ich mit Wandfarbe gelb, die Buchstaben wurden mit Lasur grau gestricken. Mit Holzleim zusammengebaut, Schaschlikspiesse hinten aufgeklebt, fertig war der Topper.

/// / Kakun päällä oli kakkutopperi meidän nimillä. Olin laserleikkauttanut vanerista osat Formulorilla, saksalainen Firma. Adobe Illustratorilla tein EPS-tiedoston jonka lähetin heille, noin viikko myöhemmin tuli postia takaisin. Palkin maalasin seinävärilla ketaiseksi, kirjaimet säväytin harmaalla. Erikeepperillä kasasin osat, takapuolelle kiinnitin vielä kaksi puuvartta.


Als Geschenk für uns gab es einen Baumprint, auf dem sich jeder Gast mit seinem Fingerabdruck und seinem Namen verewigen durfte. Eine schöne Erinnerung für uns für einen schönen Tag!

/// / Saatiin lahjaksi printin, jossa on puu ja meidän nimet. Kaikki vieraat saivat ikuistaa oman sormenjäljen ja kirjoittaa nimensä siihen. Kiva muisto ihanasta päivästä!

Die Äpfel sind aus den eigenen Bäumen geschüttelt. Lecker sind diese! Leider ist das eine Sorte, die sich nicht lange lagern lässt, deswegen haben wir auch dieses Jahr wieder die meisten Äpfel zur naheliegenden Saftfabrik gebracht. Und auch wenn das Wetter gerade wieder sommerlich ist, merkt man doch spätestens am Abend, dass es Anfang Oktober ist. Die Farbpalette der Socken ist vorbereitet, momentan habe ich Lust auf Standardsocken.

/// / Omenat omista puista ovat kerätty. Hyviä on! Valitettavasti ei ole semmoista sorttia, jota voisi varastoida kauan, niinpä taas kerran melkein kaikki vietiin lähellä sijaitsevaan mehustamoon. Ja vaikka sää on taas kesäinen, tuntuu se syksy jo viimeistään iltaisin. Perussukkaa on mieli tehnyt, syysväreissä.




Aus Versehen wuchs bei uns ein Sonnenblumenbaum. Fast 3 Meter, leider ist dieser trotz zahlreicher und komplizierter Abstützversuche wegen dem Gewicht abgeknickt. Ich hatte jedoch noch ein Bild machen können vor dem Knick. Und die Kapuzinerkresse wächst weiterhin.

/// / Vahingossa kasvoi meillä auringonkukkapuu, melken kolmemetrinen. Valitettavasti puu kaatui viime viikolla, vaikka kuinka yritettiin tuke sitä. Oli vaan liian painava... Onneksi kerkesin ottamaan kuvan. Ja koristekrassi kasvaa edelleen.


Die lila Pompomdahlien sehen noch interessanter aus, wenn sie am abblühen sind. Die Farben...

/// / Violetit pompomdahliat ovat vielä mielenkiintoisemmat, kun kukka on loppusuoralla. Väriyhdistelmät...

Leute, macht mehr Datensicherung! Jeder weiß es, aber wieviele machen sie wirklich regelmäßig? Auf die Gefahr hin dass ich mich nun als einziges Doofele oute, letzte Woche war ich so dämlich meine Festplatte mit all meinen Daten zu formatieren. Natürlich war das keine Absicht, und richtig schlecht ist mir geworden, als mir bewusst wurde, dass meine letzte Datensicherung wohl schon ein Jahr oder noch länger her war. Die Geschichte hatte dann doch noch ein gutes Ende, denn ich gab den PC in die Hände einer Person, die wirklich weiß was sie macht. Er konnte mir alle Daten wiederherstellen. Nun steht jede Woche im Kalender: Datensicherung!

Das Bild dazu wie ich mich fühlte: wie ein Schluck Tee der nicht mehr in der Tasse ist.

/// / Immeiset, tehkää varmuuskopioita tiedostoistanne! Kaikki tietävät sen, mutta kuinka moni kopioi tiedostonsa johonkin muuaalle sännöllisesti? Ehkä tunnustan olevani ainut hölmö joka unohtaa asian "joskus". Viime viikolla poistin tietokoneelta kaikki tiedostot. Oiken huono olo tuli, kun tajusin että viimeinen varmuuskopiointi oli tapahtunut yli vuosi sitten. Onneksi tajusin lopetta räpelöinnin sillä hetkellä ja annoin tietokoneen ihmiselle, joka tosiaan tietää mitä tekee. Hän onneksi pystyi hakemaan kaikki tiedostot takaisin. Nyt kalenterissa lukee joka viikko: varmuuskopio!

Kuva siihen: kulaus teetä joka ei ole enään kupissa.


Aber nun zu erfreulicheren Dingen: Nachtisch!

Da neulich hatte ich eine Menge Eiweiß übrig, und somit war klar, dass ich probiere Baiser zu machen. Das beste ist, man weiß gar nicht, dass es schief gehen kann, man liest keine tausend Tipps im Internet, man macht einfach. Die Masse hatte ich in einen Gefrierbeutel getan, eine Ecke abgeschnitten und dann Nester auf ein Backpapier gespritzt. Vorher hatte ich mit Hilfe eines Wasserglases Kreise als grobe Orientierung gezeichnet, damit alle ungefähr gleich groß werden. Bei ca 75 Grad habe ich die Teile dann zwei Stunden getrocknet.

/// / Pari viikkoa sitten mulla oli munanvalkuaisia tähteenä, ja päätin kokeilla marengin tekoa. Parasta on, jos ei tiedä että asia saattaa epäonnistua, ei lue tuhansia niksejä netistä, vaan tekee. Massan laitoin muvipussiin, leikkasin yhden nurkan auki ja pursottelin rinkuloita, lisäsin vähän enemmän reunoille. Sitä ennen olin leivinpaperille piirtänyt vesilasin avulla ympyröitä, että marengit olisivat suht samankokoisia.  Uunissa kuivatin marenkeja sitten noin 75 asteessa pari tuntia.





Das ganze diente als Untergrund für einen Traubenquark, garniert mit Cantuccini-Würfel. Das nächste Mal werde ich den Quark mit Heidelbeeren oder Erdbeeren machen, damit dieser mehr Farbe hat. So sieht das ganze doch aus wie weiße Taube auf weißem Grund. Aber lecker war es!

/// / Marenki oli pohjana viinirypälerahkalle, päälle laitoin cantuccini kuutioita. Ensi kerralla lisään rahkaan mansikoita tai mustikoita että värjääntyisi toisen väriseksi. Näin se näytti kyllä valkoiselta valkoisen päällä. Mutta maistui hyvälle!