Oh, wie nordisch!: Rhabarber

Juni 05, 2019 No Kommentare

Muttertag haben wir eine Woche vorverlegt, denn wir sind an Muttertag unterwegs. Ich war stark erkältet, aber den Termin wollte ich dann doch nicht verschieben :-) Mein Schwager und ich haben jeweils einen Kuchen gebacken, und das Rezept von diesem Rhabarerkuchen mit Dinkelmehl und Kokosblütenzucker schreibe ich heute hier fest, denn der war wirklich sehr lecker.

/// / Siirisimme äitienpäivän yhdellä viikolla ja juhlimme jo sunnuntaina, kun äitienpäivänä me olemme reissussa. Minulla oli ja on edelleenkin kamala flunssa, mutta en halunnut siirtää taapaamista. Siskon mies ja minä paistoimme jokainen yhden kakun, ja tämä raparperikakku oli niin hyvä, niin kirjoitan reseptin myös tänne.

Rhabarber Gugelhupf

ursprüngliches Rezept von Frau Podenco

500 g Rhabarber

250 g Butter

100 g Zucker + 50 g Kokosblütenzucker oder 150 g Zucker

1 TL Vanillezucker

1 Prise Salz

5 Eier

375 g Dinkelmehl

1 Paket Backpulver (oder 4 gestrichene TL)

Falls notwendig, Backform einfetten. Ich hatte eine neue Antihaft-Backform vom Discounter, und die war wirklich Antihaft, ging ohne einfetten super heraus.

Rhabarber putzen und in ca 2 cm große Stücke schneiden.

Weiche Butter mit Zucker, Kokosblütenzucker und Vanillezucker lange schaumig schlagen. Eier hinzufügen und so lange mischen, bis eine halbwegs homogene Masse entsteht.

Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen. Im Originalrezept wird empfohlen dies nach und nach zu tun, ist aber meines Erachtens unnötig.

Rhabarberstücke unterheben und den Teig in die Bckform geben.

Den Kuchen bei 160° Umluft oder 180° Ober-/Unterhitze ca 60-70 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.

Den Kuchen ca 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, danach aus der Form stützen. Als Dekoration ein wenig Puderzucker.

Der Kuchen ist nicht besonders süß, wer also auf süsse Kuchen steht, sollte mehr Zucker hinzufügen. Durch weniger Zucker, dem Kokosblütenzucker und dem Dinkelmehl ist das sogar ein fast gesunder Kuchen :-) Am besten ist er sogar, wenn man ihn einen Tag vorber backt, dann zieht er noch schön durch.

Raparperikakku

500 g raparperia

250 g voita

100 g sokeria + 50 g kookossokeri tai 150 g sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 ripaus suolaa

5 munaa

375 g spelttijauhoja

4 tl leivinjauhetta

Voitele vuoka, jos vuoka tarvitsee voitelua.

Puhdista raparperi ja leikaa noin 2 cm paloja.

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit (sokeri + kookossokeri + vaniljasokeri) pitkään vaahdoksi.

Lisää munat.

Lisää jauhot, suola ja leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Lisää raparperipalat.

Kaada taikina vuokaan ja paista 160° kiertoilma tai 180° ylä-/alalämpö noin 60 - 70 minuuttia. Koita puutikulla onko kakku valmis.

Anna jäähtyä vuuassa noin 15 minuuttia ja kumoa sitten kakku tarjoiluvadille, anna jäähtyä kokonaan.

Koristeluun päälle pölysokeria.

Tästä syntyy ei niin makea kakku. Ken tykkää makeasta kakusta lisää vaan reilusti sokeria. Vähäisestä sokerista, kookossokerista sekä spelttijauhosta syntyy näin melkein terveellinen kakku, joka mehevöityy kätevästi yön yli, jos joku kerkeää paistamaan päivää aikaisemmin.

Das gute Geschirr blieb im Schrank, denn auf Handspülen hatte ich keine Energie. Für manche gab es einen speziellen Becher, für meine Nichte den Plastikbecher in rosa und einer trinkt bei uns immer nur halbe Tassen, deswegen der kleinere Muumin-Becher. Im Hintergrund meine Lieblingsthermoskanne von Rosendahl, einem dänischen Hersteller. Der Verschluss hakt zwar oft (stimmt, das wollte ich schon längs reklamieren oder alternativ einen neuen Verschluss kaufen), aber die ist formal so schön, und dann auch noch so schön gelb :-)

/// / Hyvät astiat saivat luvan jäädä kaappiin, sillä en millän olisi jaksanut tiskata käsin. Siskontyttö sai vaaleanpunaisen muovimukin ja yksi henkilö juo aina vain puolikkaita kuppeja, näin tuli myös muumimuki pöytään. Taustalla tanskalaisen Rosendahlin termoskannu, mun lempikannu, ihana muoto ja ihanan keltainen :-) Kannun sulkeutumismekanismi välillä takkuaa, se pitäisi joskus joko reklamoida tai ostaa uusi tulppa...

Ich hatte bei dem Kuchen ein Experiment gemacht, ich hatte noch Marzipan über, also habe ich in die Hälfte des Kuchens Marzipan versenkt. Ja, kann man machen, ist aber geschmacklich nicht so unbedingt notwendig... Ich hatte die Hälfte mit Marzipan mit einem kleinen Fähnchen markiert.

/// / Koekeittiöstä päivää! Minulla oli vielä marsipaania kaapissa, näin ujutiin puoleen kakkuun marsipaania. No juu, voihan näin tehdä, muttei ole pakko, oli se kakku hyvä ilmankin. Merkkasin marsipaanin puolikkaan pienellä lipulla.

Mein Mann hatte diese Woche ein neues Auto gekauft, da gab es diesen schönen Strauß zum Auto dazu, für die Gattin :-)

/// / Mieheni oli ostanut uuden auton edellisellä viikolla, ja kaupan päälle oli saanut vaimolleen tämän kauniin kukkakimpun :-)

Hier noch der Kuchen vom meinem Schwager, ein Kirsch-Schoko-Mohn-Kuchen, auch lecker! Von dem gibt es aber kein Rezept, das entstand eher so aus der Lameng.

/// / Tässä vielä langon kakku, kirsikka-suklaa-unikonsiemen kakku, sekin oli tosi hyvä! Siihen ei vaan ole reseptiä, kakku syntyi tehdessä.

Mai 12, 2017 1 Kommentare

Am Montag hatten wir Besuch aus der zweiten Heimat, meine Lieblingsverwandten waren auf Durchreise. Normalerweise sehen wir uns in Finnland, und meine Tante (die eigentlich die Tante meiner Mutter ist) zaubert immer leckeres auf den Tisch und verwöhnt uns. Nun waren wir dran. Ich wollte eine richtig tolle Rhabarbertarte machen.

/// / Maanantaina meillä oli vieraita toisesta kotimaasta, meidän lempisukulaiset olivat meillä kylässä. Tavallisesti tapaamme aina Suomessa, ja tätini (joka on oikeastaan äitini täti) loihtii aina ihania ruokia (ja siskonmakkarakeittoa) ja hemmottelee meitä. Kerran oli meidän huki hemmotella heitä! Halusin tehdä oiken ihanan raparperipiirakan.

Die Tarte habe ich schon am Sonntag gebacken, den Rhabarber in Streifen mit der Käsehobel geschnitten, diese dann in Zucker eine halbe Stunde einweichen lassen, damit sie biegbarer werden, meine neue Tarteform mit herausnehmbarem Boden eingeweiht, der Kuchen durftete lecker. Ich musste den Rhabarber Schälen, undnachdem ich ja nicht umsonst die Tochter meiner Mutter bin, konnte ich doch nicht den kostbaren Rhabarber wegschmeissen. Anmerkung: der wächst gerade wie Heu bei mir im Garten! Also habe ich kurzerhand noch mehr Rhabarber aus dem Garten geholt, und schnell Rhabarbersirup gekocht. Lecker! Die Variante mit Thymian? Noch leckerer! Ich feile gerade noch am Rezept, damit ich das auch hier niederschreiben kann :-) Aber ich schweife ab...

/// / Leivoin piirakan jo sunnuntaina, leikkasin raparperin ohuiksi siivuiksi juustohöylällä, sekoitin sokerilla ja annoin seisoa 30 minuuttia, käytin ensimmäistä kertaa piirakkavuokaa, jossa pohja irtoa, leivoin kakun ja se tuoksu ihanalta. Jouduin kuorimaan raparperin, ja koska olen äitin tyttö, niin en raaskinut heittää kuoria menemään. Huom: raparperi kasvaa omalla kasvimaalla ihan hurjasti! Löysin raparperisiirappin reseptin, hain lisää raparperiä ja keitin siirappia. Nam! Variaatio timjamilla? Tosi nam! Pitää vielä kerran keittää, että saan mittasuhteet, ja sitten kirjoitan sen tänne. Ai niin, se piirakka...

Dann kam ich mit dem Messer... und habe dann ein noch schärferes Messer geholt...

/// / Sitten minä tulin veitsen kanssa... ja hain vielä terävämmän veitsen...

Das sieht aus wie eine Kuchenschlacht! Man braucht ein superscharfes Messer, welches ich nicht hatte. Geschmacklich war die Tarte wirklich lecker, hat geschmeckt wie der Rabarberkuchen meiner Oma (komisch, waren ja auch fast die gleichen Zutaten) aber optisch.... und zum Essen war er auch nicht wirklich leicht. Wie ein guter Freund sagen würde: again what learned.

Wer Lust hat, die Tarte auszuprobieren: Anregung von Life Is Full Of Goodies, Rezept von Tinas Tausendschön, gute bebilderte Anleitung bei kochtrotz.

/// / Tämähän näyttää kaamealta! Tähän hommaan tarvitaan oikein terävä veitsi, joka minun keittiössä ei löytynyt. Piirakka maistui tosi hyvältä, ihan kuin Saksanmummon raparperikakku (ei ihme, kun on melkein samat ainekset) mutta ulkonäöltä... noh... eikä sen syöminenkään helppoa ollut. Tulipahan kokeiltua ja ei aina kaikki mene kuin Stromsössä :-)

Jos joku haluaa koittaa onnensa, niin voin kyllä kääntää reseptin. Jos Saksa on jotenkuten hallinnassa, niin katsokaa täältä: Tinas Tausendschön. Hyvä kuvallinen ohje, mutta Saksaksi ja oiken terveellinen löytyy blogista kochtrotz.

JK: Tässä nyt se resepti kumminkin suomeksi...

Raparperipiirakka

taikinaan:
200 g vehnäjauhoja
100 g pehmeätä voita
70 g sokeria
1 muna

täytteeseen:
3 isoa raparperivartta
150 g kermaa
200 g smetanaa
2 munaa
100 g sokeria
1 tl vaniliini- tai vaniljasokeria

maissitärkellystä
vähän punaista mehua

Sekoita taikinaa varten kaikki ainekset (jauhot, voi, sokeri, muna). Laita jäähtymään tunniksi jääkaappiin.

Pese ja kuori raparperi. Leikaa se veitsellä, kuorimisveitsellä tai juustohöylällä ohuiksi pitkiksi siivuiksi. Isossa kulhossa sekoita raparperiliuskut vähään sokeriin ja anna seisoa puoli tuntia. Täten raparperi muuttuu joustavammaksi ja kosteus irtoaa. Älä kaada nestettä pois, tarvitset sen myöhemmin.

Laita uuni 180 asteeseen. Voitele piirakkavuoka (kannattaa käyttää vuoka, jossa on irroitettava pohja), kauli taikina ja aseta se vuokaan. Halutessassi voit esipaistaa pohjan, minä jätin tämän väliin.

Sekoita kaikki aineet täytettä varten (ei-vatkattua kermaa, smetanaa, munat, sokerit), kaada piirakkapohjan päälle. Aseta raparperiliuskat vuokaan, aloita ulkoreunasta. Täytä koko vuoka raparperillä. Tässä vaiheessa kannattaa viimeistään katsoa kuvat läpi tästä. Paista kakku noin 45-50 minuuttia, tai jos olet esipaistanut pohjan, niin noin 30 minuuttia. Peitä tarvittaessa foliolla. Anna kakun jäähtyä.

Sekoita raparperimehu ja tilkka punaista mehua, kuumenna ja sakeuta maissitärkellyksellä. Maissitärkellyksen määrä riippuu vähän kuinka paljon raparperimehua on. Kaada seos piirakan päälle, että syntyy nätti pinta. Nauti :-)

Im Garten fangen gerade Blumen an zu blühen, an deren Namen ich mich einfach nicht mehr erinnern kann, und ich weiss auch nicht mehr, wie sie aussehen. Ich weiss nur noch, dass wir die Blumenzwiebeln letztes Jahr in Erfurt gekauft hatten. Scheint eine Allium-Sorte zu sein. Und hat lustige Blätter, spiralförmig! Ich schätze Mal, dass in 2-3 Tagen auch die Blüten selbst aufgehen.

/// / Puutarhassa jännät kukat alkavat kukkia. En muista heidän nimeä, enkä muista minkä näköiset he ovat. Muistan vaan, että ostimme kukkasipulit viime vuonna Erfurtissa. Näyttää olevan joku Allium-laji. Ja lehdet ovat myöskin jännän näköiset kiekurat. Eiköhän kukan ulkonäkö selviä seuraavina päivinä...