Jetzt wo es ganz viel Rhabarber gibt, ist natürlich ein Rhabarberkuchen Standard. Wie geht ein finnischer Kuchen? Eigentlich ganz einfach, Ein Tortenboden, in der Mitte aufschneiden, Füllung rein, Kuchen mit Schlagsahne überziehen, verzieren, fertig.
Wie wird ein finnischer Kuchen geschnitten? Das ist eine ganz eigene Geschichte, denn jeder schneidet ein so grosses Stück, wie er möchte, kann gerne mal viereckig sein, oder eine Ecke, der eine mag mehr Rand, der andere mehr von der Mitte... Das kann man natürlich nicht mit der deutschen Verwandschaft machen, hier wird der Kuchen akurat in 12 Sütkce geschnitten, aber irgendwann mache ich noch ein Fotoprojekt mit einem solchen finnisch geschnittenen Kuchen!

/// / Nyt kun raparperiä saa niin paljon kuin sietää, niin raparperikakkua on pakko tehdä! Mitenkäs suomalainen kakku tehdään? Ota kakkupohja, leikka keskeltä, täytä jollain, kermavaahtoa päälle ja koristele.
Saksalaisittain täällä leikataan kakku tarkasti 12 palaan, ja valinnanvaraa on vain, jos vahingossa on leikannut pienemmän tai isomman palan. Tykkään suomalaisesta tavasta leikata kakunpalan juuri niin isoksi kun itse tahtoo, joskus teen vielä valokuvaprojektin suomalaisittain leikatusta kakusta!

Aus Rhabarber lässt sich super finnischer Kiisseli machen. Ein schönes Wort im finnischen, gibt es meiner Meinung nach hier nur hässliche Wörter im Deutschen, nämlich Kaltspeise, Grütze oder Fruchtsuppe.Hässliche Wörter für was leckeres... Ich habe die Rhabarbergrütze im Rezept verdoppelt, denn ich mag das auch gerne zum Frühstück oder als Nachtisch essen.

/// / Raparperista saa tosi hyvää kiiseliä, ja näin minä tein reseptin ohjeen mukaan mutta tuplasin kaiken. Tykkään nimittäin kiiselistä myös aamupalaksi.

Ziemlich finnischer Rhabarberkuchen

Für den Teig
4 Eier
200 g Zucker
1 Päkchen Vanillezucker
4 EL kaltes Wasser
80 g Weizenmehl
1 gestrichener TL Backpulver (oder 1/2 Päkchen)
80 g Speisestärke

Für die Füllung
250 ml Wasser
100 g Zucker
250 g geschnittenen Rhabarber
1 gestrichener EL Speisestärke
2 EL Wasser

250 g Sahne
2 EL Zucker
Erdbeeren

Backofen anschalten, Umluft 170 Grad oder Ober/Unterhitze 190 Grad.
Eier trennen. Die Häfte des Zuckers, Vanillezucker, Eigelb und Wasser schaumig schlagen. Eiweiß mit dem restlichen Zucker zum festen Eischnee schlagen. Eischnee vorsichtig unter das Eigelbgemisch unterheben. Mehl, Backpulver und Speisestärke unterziehen, wer möchte kann das Mehl auch sieben. In eine Springform füllen, glatt streichen und  ca 25-30 Minuten backen.

Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann mit einem scharfen Messer in der Mitte aufschneiden.

Für die Grütze den Rhabarber kleinschneiden, in einem Topf mit Wasser und Zucker verrühren und aufkochen. Der Rharber ist gar wenn er zerfällt. Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren, während man rührt die Speisestärke hinzugeben, kurz aufkochen lassen. Rhabarbergrütze ein wenig abkühlen lassen.

Nun die Grütze auf dem aufgeschnittenen Tortenboden verteilen. In Schichten arbeiten, damit die Füllung so hoch wie möglich wird und nicht am Rand überläuft. Dann den oberen Boden auflegen.

Sahne schlagen, mit Zucker süssen un dauf dem Kuchen verteilen.

Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf den Kuchen legen.

Guten Appetit!

Mehr Rhabarberkuchen findet ihr hier: Rharbarber

Aika suomalainen raparperikakku

Kakkupohjaan
4 munaa
200 g sokeria (sori, saksalainen perusresepti, he mittaavat grammoina)
1 paketti vaniljasokeria
4 rkl kylmää vettä
80 gvehnäjauhoja
1 tl leivinjauhoja (tai 1/2 pakettia)
80 gmaissitärkellystä

Kiiseliin
250 ml vettä
100 gsokeria
250 gviipaloitua raparperia
1 rkl maissitärkellystä
2 ELvettä

250 gvispikermaa
2 EL sokeria
mansikoita

Laita uuni päälle, 190 astetta (kiertoilma 170 astetta).
Erottele munakeltuaiset valkuaisista. Vatkaa keltuaiset, puolet sokerista, vaniljasokeri ja vesi vaahtoisaksi. Vatkaa valkuaiset ja toiset puolet sokerista tarpeeksi kovaksi vaahdoksi. Vedä valuaisvaahto keltuaismassaan varovasti käyttäen nuolijaa. Lisää jauhot ja tärkellys. Kuka haluaa vois siivilöidä jauhot. Laita taikina irtopohjavuokaan ja paista noin 25-30 minuuttia.


Anna kakun jäähtyö vuuassa, halkaise kakunpohja sitten keskeltä.

Kiiseliä varten leikkaa raparperi pieniksi siivuiksi ja keitä veden ja sokerin kanssa. Raparperi on kypsä kun palat hajoavat. Sekoita tärkkelys ja vesi, lisää raparperisekoitukseen, anna kiehahtaa. Jäädytä vähän kiiseliä.

Laita kiiseliä kakkupohjan päälle. Lisää kiiseli kerroksittain, että kiiselikerrokesta tulisi tarpeeksi korkea muttei valu reunoilta. Laita sitten kakun yläosa päälle.

Vatkaa kermavaanto vaahdoksi. Levitä kakun päälle.

Leikkaa mansikat ja koristele kakku.

Hyvää kakkuhetkeä!

Lisää raparperikakkuja: rarparperi.