Auch hier wurde unlängst die Spargelsaison eröffnet nachdem die Spargelstände am Strassenrand lokalen Spargel anpreisen. Mein absolutes Spargel-Lieblings-Gericht ist dieser Salat.

/// / Hiljattain aloitin parsakauden, kun paikallisia parsoja ilmesty tien viereen ostettavaksi. Ehdottomasti lempiparsaresepti on tämä salaatti.

Spargelsalat

für 2 Personen

500 g weisser Spargel

3 Eier

200 g Tomaten

Joghurt

Senf

Honig

Salz und Pfeffer

Essig

optional: Frühlingszwiebeln

Eier hart kochen. Spargel schälen, in 4-5 cm lange Stücke brechen, mit Salz und Zucker ca 15-20 Minuten kochen. Joghurt, Senf, Honig, Salz und Pfeffer zusammenmischen, mit Essig abschmecken. Tomaten und Eier und eventuell Frühlingszwiebeln klein schneiden, in die Salatsoße hinzugeben. Wenn der Spargel fertig ist, Wasser absieben und zu den anderen Zutaten hinzugeben und lauwarm geniessen.

Leider kann ich nicht mehr Angaben zu den Mengen geben, denn das geht alles ein bischen nach Gefühl. Nun weiss ich, wieso viele alte Rezepte nur wage Mengenangaben haben... Man weiss es halt, wenn es richtig ist :)

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Parsasalaatti

kahdelle

500 g valkoista parsaa

3 munaa

200 g tomaatteja

jugurttia

sinappia

hunajaa

etikkaa

suolaa ja pippuria

sopii myös: pillisipulia

Keitä kanamunat. Kuori parsa ja katko noin 4-5 cm pitkäksi paloiksi. Keitä parsa ripauksella suolaa ja ripauksella sokeria noin 15-20 minuuttia. Sotke jogurtti, sinappi, hunaja sekä suola ja pippuri, lisää etikkaa. Pilko tomaatit ja kanamunat sekä pillisipulit, lisää kastikkeeseen. Kun parsa on keitetty, siivilöi ja lisää salaattiin, nauti lämpimänä.

Den Salat und ein Stück Körnerbrot sowie finnischen Käse, mehr brauche ich nicht! Und weil der Salat so lecker ist, habe ich einen grösseren Topf für eine Geburtstagsparty gemacht. Dafür habe ich die Menge verdreifacht. Mitgenommen habe ich das alles in einer Eva Solo-Salatschüssel, die sehr geschickt ist mit dem Tragegriff. Tolles dänisches Design!

/// / Tämä salaatti, pala leipää ja Oltermanni-juustoa Suomesta ja olen onnellinen! Tein kolminkertaisen määrän salaattia synttärikutsuille. Minulla on oiken kätevä Eva Solo salaattikulho jossa on kantoripa. Mukavaa tanskalaista suunnittelua.