21. Mai 2015

Rhabarbertarte. /// / Raparperipiirakka.

Am Montag hatten wir Besuch aus der zweiten Heimat, meine Lieblingsverwandten waren auf Durchreise. Normalerweise sehen wir uns in Finnland, und meine Tante (die eigentlich die Tante meiner Mutter ist) zaubert immer leckeres auf den Tisch und verwöhnt uns. Nun waren wir dran. Ich wollte eine richtig tolle Rhabarbertarte machen.

/// / Maanantaina meillä oli vieraita toisesta kotimaasta, meidän lempisukulaiset olivat meillä kylässä. Tavallisesti tapaamme aina Suomessa, ja tätini (joka on oikeastaan äitini täti) loihtii aina ihania ruokia (ja siskonmakkarakeittoa) ja hemmottelee meitä. Kerran oli meidän huki hemmotella heitä! Halusin tehdä oiken ihanan raparperipiirakan.


Die Tarte habe ich schon am Sonntag gebacken, den Rhabarber in Streifen mit der Käsehobel geschnitten, diese dann in Zucker eine halbe Stunde einweichen lassen, damit sie biegbarer werden, meine neue Tarteform mit herausnehmbarem Boden eingeweiht, der Kuchen durftete lecker. Ich musste den Rhabarber Schälen, undnachdem ich ja nicht umsonst die Tochter meiner Mutter bin, konnte ich doch nicht den kostbaren Rhabarber wegschmeissen. Anmerkung: der wächst gerade wie Heu bei mir im Garten! Also habe ich kurzerhand noch mehr Rhabarber aus dem Garten geholt, und schnell Rhabarbersirup gekocht. Lecker! Die Variante mit Thymian? Noch leckerer! Ich feile gerade noch am Rezept, damit ich das auch hier niederschreiben kann :-) Aber ich schweife ab...

/// / Leivoin piirakan jo sunnuntaina, leikkasin raparperin ohuiksi siivuiksi juustohöylällä, sekoitin sokerilla ja annoin seisoa 30 minuuttia, käytin ensimmäistä kertaa piirakkavuokaa, jossa pohja irtoa, leivoin kakun ja se tuoksu ihanalta. Jouduin kuorimaan raparperin, ja koska olen äitin tyttö, niin en raaskinut heittää kuoria menemään. Huom: raparperi kasvaa omalla kasvimaalla ihan hurjasti! Löysin raparperisiirappin reseptin, hain lisää raparperiä ja keitin siirappia. Nam! Variaatio timjamilla? Tosi nam! Pitää vielä kerran keittää, että saan mittasuhteet, ja sitten kirjoitan sen tänne. Ai niin, se piirakka...



Dann kam ich mit dem Messer... und habe dann ein noch schärferes Messer geholt...

/// / Sitten minä tulin veitsen kanssa... ja hain vielä terävämmän veitsen...

Das sieht aus wie eine Kuchenschlacht! Man braucht ein superscharfes Messer, welches ich nicht hatte. Geschmacklich war die Tarte wirklich lecker, hat geschmeckt wie der Rabarberkuchen meiner Oma (komisch, waren ja auch fast die gleichen Zutaten) aber optisch.... und zum Essen war er auch nicht wirklich leicht. Wie ein guter Freund sagen würde: again what learned.

Wer Lust hat, die Tarte auszuprobieren: Anregung von Life Is Full Of Goodies, Rezept von Tinas Tausendschön, gute bebilderte Anleitung bei kochtrotz.

/// / Tämähän näyttää kaamealta! Tähän hommaan tarvitaan oikein terävä veitsi, joka minun keittiössä ei löytynyt. Piirakka maistui tosi hyvältä, ihan kuin Saksanmummon raparperikakku (ei ihme, kun on melkein samat ainekset) mutta ulkonäöltä... noh... eikä sen syöminenkään helppoa ollut. Tulipahan kokeiltua ja ei aina kaikki mene kuin Stromsössä :-)

Jos joku haluaa koittaa onnensa, niin voin kyllä kääntää reseptin. Jos Saksa on jotenkuten hallinnassa, niin katsokaa täältä: Tinas Tausendschön. Hyvä kuvallinen ohje, mutta Saksaksi ja oiken terveellinen löytyy blogista kochtrotz.

JK: Tässä nyt se resepti kumminkin suomeksi...

Raparperipiirakka

taikinaan:
200 g vehnäjauhoja
100 g pehmeätä voita
70 g sokeria
1 muna

täytteeseen:
3 isoa raparperivartta
150 g kermaa
200 g smetanaa
2 munaa
100 g sokeria
1 tl vaniliini- tai vaniljasokeria

maissitärkellystä
vähän punaista mehua

Sekoita taikinaa varten kaikki ainekset (jauhot, voi, sokeri, muna). Laita jäähtymään tunniksi jääkaappiin.

Pese ja kuori raparperi. Leikaa se veitsellä, kuorimisveitsellä tai juustohöylällä ohuiksi pitkiksi siivuiksi. Isossa kulhossa sekoita raparperiliuskut vähään sokeriin ja anna seisoa puoli tuntia. Täten raparperi muuttuu joustavammaksi ja kosteus irtoaa. Älä kaada nestettä pois, tarvitset sen myöhemmin.

Laita uuni 180 asteeseen. Voitele piirakkavuoka (kannattaa käyttää vuoka, jossa on irroitettava pohja), kauli taikina ja aseta se vuokaan. Halutessassi voit esipaistaa pohjan, minä jätin tämän väliin.

Sekoita kaikki aineet täytettä varten (ei-vatkattua kermaa, smetanaa, munat, sokerit), kaada piirakkapohjan päälle. Aseta raparperiliuskat vuokaan, aloita ulkoreunasta. Täytä koko vuoka raparperillä. Tässä vaiheessa kannattaa viimeistään katsoa kuvat läpi tästä. Paista kakku noin 45-50 minuuttia, tai jos olet esipaistanut pohjan, niin noin 30 minuuttia. Peitä tarvittaessa foliolla. Anna kakun jäähtyä.

Sekoita raparperimehu ja tilkka punaista mehua, kuumenna ja sakeuta maissitärkellyksellä. Maissitärkellyksen määrä riippuu vähän kuinka paljon raparperimehua on. Kaada seos piirakan päälle, että syntyy nätti pinta. Nauti :-)



Im Garten fangen gerade Blumen an zu blühen, an deren Namen ich mich einfach nicht mehr erinnern kann, und ich weiss auch nicht mehr, wie sie aussehen. Ich weiss nur noch, dass wir die Blumenzwiebeln letztes Jahr in Erfurt gekauft hatten. Scheint eine Allium-Sorte zu sein. Und hat lustige Blätter, spiralförmig! Ich schätze Mal, dass in 2-3 Tagen auch die Blüten selbst aufgehen.

/// / Puutarhassa jännät kukat alkavat kukkia. En muista heidän nimeä, enkä muista minkä näköiset he ovat. Muistan vaan, että ostimme kukkasipulit viime vuonna Erfurtissa. Näyttää olevan joku Allium-laji. Ja lehdet ovat myöskin jännän näköiset kiekurat. Eiköhän kukan ulkonäkö selviä seuraavina päivinä...
 



Kommentare :

  1. Oh mein Gott sieht das lecker aus! Ich liebe liebe liebe Rhabarber! Wenn ich Zeit hab, probiere ich das Rezept auf jeden Fall aus! Danke dafür! Liebe Grüße, Kathrin

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Geschmacklich weltklasse! Ich bin jetzt soweit, dass ich der Tarte noch eine Chance geben werde :-)

      Löschen
  2. Sopiiko timjami todella raperperin kanssa yhteen? Tästä yhdistelmästä en ole koskaan kuullutkaan. Kun resepti on kokeiltu, kerrotko lisää?

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Kyllä sopii yhteen, vaikka kuullostaa ihmeelliseltä! Kokeilukeittiössä siirappi, mikä oli hyvää mutta tarkka resepti hakusilla, seuraavaksi hillo ja kiisseli, tietenkin raportoin!

      Löschen