12. Mai 2017

Rhabarberkuchen zum Muttertag. /// / Raparperikakku äitienpäiväksi.

Muttertag haben wir eine Woche vorverlegt, denn wir sind an Muttertag unterwegs. Ich war stark erkältet, aber den Termin wollte ich dann doch nicht verschieben :-) Mein Schwager und ich haben jeweils einen Kuchen gebacken, und das Rezept von diesem Rhabarerkuchen mit Dinkelmehl und Kokosblütenzucker schreibe ich heute hier fest, denn der war wirklich sehr lecker.

/// / Siirisimme äitienpäivän yhdellä viikolla ja juhlimme jo sunnuntaina, kun äitienpäivänä me olemme reissussa.  Minulla oli ja on edelleenkin kamala flunssa, mutta en halunnut siirtää taapaamista. Siskon mies ja minä paistoimme jokainen yhden kakun, ja tämä raparperikakku oli niin hyvä, niin kirjoitan reseptin myös tänne.


Rhabarber Gugelhupf

ursprüngliches Rezept von  Frau Podenco

500 g Rhabarber
250 g Butter
100 g Zucker + 50 g Kokosblütenzucker oder 150 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
5 Eier
375 g Dinkelmehl
1 Paket Backpulver (oder 4 gestrichene TL)

Falls notwendig, Backform einfetten. Ich hatte eine neue Antihaft-Backform vom Discounter, und die war wirklich Antihaft, ging ohne einfetten super heraus.
Rhabarber putzen und in ca 2 cm große Stücke schneiden.
Weiche Butter mit Zucker, Kokosblütenzucker und Vanillezucker lange schaumig schlagen. Eier hinzufügen und so lange mischen, bis eine halbwegs homogene Masse entsteht.
Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen. Im Originalrezept wird empfohlen dies nach und nach zu tun, ist aber meines Erachtens unnötig.
Rhabarberstücke unterheben und den Teig in die Bckform geben.
Den Kuchen bei 160° Umluft oder 180° Ober-/Unterhitze ca 60-70 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
Den Kuchen ca 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, danach aus der Form stützen. Als Dekoration ein wenig Puderzucker.

Der Kuchen ist nicht besonders süß, wer also auf süsse Kuchen steht, sollte mehr Zucker hinzufügen. Durch weniger Zucker, dem Kokosblütenzucker und dem Dinkelmehl ist das sogar ein fast gesunder Kuchen :-) Am besten ist er sogar, wenn man ihn einen Tag vorber backt, dann zieht er noch schön durch.


Raparperikakku

500 g raparperia
250 g voita
100 g sokeria + 50 g kookossokeri tai 150 g sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 ripaus suolaa
5 munaa
375 g spelttijauhoja
4 tl leivinjauhetta

Voitele vuoka, jos vuoka tarvitsee voitelua.
Puhdista raparperi ja leikaa noin 2 cm paloja.
Vatkaa pehmeä voi ja sokerit (sokeri + kookossokeri + vaniljasokeri) pitkään vaahdoksi.
Lisää munat.
Lisää jauhot, suola ja leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Lisää raparperipalat.
Kaada taikina vuokaan ja paista 160° kiertoilma tai 180° ylä-/alalämpö noin 60 - 70 minuuttia. Koita puutikulla onko kakku valmis.
Anna jäähtyä vuuassa noin 15 minuuttia ja kumoa sitten kakku tarjoiluvadille, anna jäähtyä kokonaan.
Koristeluun päälle pölysokeria.

Tästä syntyy ei niin makea kakku. Ken tykkää makeasta kakusta lisää vaan reilusti sokeria. Vähäisestä sokerista, kookossokerista sekä spelttijauhosta syntyy näin melkein terveellinen kakku, joka mehevöityy kätevästi yön yli, jos joku kerkeää paistamaan päivää aikaisemmin.



Das gute Geschirr blieb im Schrank, denn auf Handspülen hatte ich keine Energie. Für manche gab es einen speziellen Becher, für meine Nichte den Plastikbecher in rosa und einer trinkt bei uns immer nur halbe Tassen, deswegen der kleinere Muumin-Becher. Im Hintergrund meine Lieblingsthermoskanne von Rosendahl, einem dänischen Hersteller. Der Verschluss hakt zwar oft (stimmt, das wollte ich schon längs reklamieren oder alternativ einen neuen Verschluss kaufen), aber die ist formal so schön, und dann auch noch so schön gelb :-)

/// / Hyvät astiat saivat luvan jäädä kaappiin, sillä en millän olisi jaksanut tiskata käsin. Siskontyttö sai vaaleanpunaisen muovimukin ja yksi henkilö juo aina vain puolikkaita kuppeja, näin tuli myös muumimuki pöytään. Taustalla tanskalaisen Rosendahlin termoskannu, mun lempikannu, ihana muoto ja ihanan keltainen :-) Kannun sulkeutumismekanismi välillä takkuaa, se pitäisi joskus joko reklamoida tai ostaa uusi tulppa...

Ich hatte bei dem Kuchen ein Experiment gemacht, ich hatte noch Marzipan über, also habe ich in die Hälfte des Kuchens Marzipan versenkt. Ja, kann man machen, ist aber geschmacklich nicht so unbedingt notwendig... Ich hatte die Hälfte mit Marzipan mit einem kleinen Fähnchen markiert.

/// / Koekeittiöstä päivää! Minulla oli vielä marsipaania kaapissa, näin ujutiin puoleen kakkuun marsipaania. No juu, voihan näin tehdä, muttei ole pakko, oli se kakku hyvä ilmankin. Merkkasin marsipaanin puolikkaan pienellä lipulla.


Mein Mann hatte diese Woche ein neues Auto gekauft, da gab es diesen schönen Strauß zum Auto dazu, für die Gattin :-)

/// / Mieheni oli ostanut uuden auton edellisellä viikolla, ja kaupan päälle oli saanut vaimolleen tämän kauniin kukkakimpun :-)
 

Hier noch der Kuchen vom meinem Schwager, ein Kirsch-Schoko-Mohn-Kuchen, auch lecker! Von dem gibt es aber kein Rezept, das entstand eher so aus der Lameng.

/// / Tässä vielä langon kakku, kirsikka-suklaa-unikonsiemen kakku, sekin oli tosi hyvä! Siihen ei vaan ole reseptiä, kakku syntyi tehdessä.


1 Kommentar :

  1. appetitlicher kuchen und wunderbare kuchenformen hast du !!
    liebe grüsse

    AntwortenLöschen