10. Oktober 2016

Finnischer Kohlauflauf. /// / Kaalilaatikko.

Hui, ganz schön ruhig gewesen in diesem Blog! Das Leben kam dazwischen, zwei Mal im Urlaub gewesen und einfach den Sommer genossen. Derzeit suche ich noch den Weg zurück in den Alltag, und dann wird es hier auch wieder aktiver.

Michaela von MAHTAVA! hat zur Blogparade aufgerufen, Thema "So schmeckt der Norden". Nachdem es jetzt richtig Herbst ist, hatte ich Lust auf finnischen Kohlauflauf. Entschuldigt die nicht besonders gute Bildqualität, aber meine Kamera ist weiterhin in der Werkstatt.

/// / Oho, onpahan blogi hiljentynyt! Elämä kerkesi yllättämään, käytiin kahdesti lomalla ja minä nautin kesästä. Palu arkeen on ollut hidas, mutta kyllä se tästä ja sitten kerkeän kirjoittamaankin enemmän.

Michaela saksalaisesta blogista MAHTAVA kehotti lisäämään pohjoismaalaisen reseptin hänen blogiparaatiin, ja kun nyt ollaan täydessä syksyssä niin mieli teki kaalilaatikkoa. Pahoittelen huonoa kuvalaatua, mutta kamerani on edelleenkin korjauksessa.


Finnischer Kohlauflauf

1 1/2 dl Reis (nach Möglichkeit Risottoreis)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 g Hackfleisch
1 kg Kohl
Öl (Olivenöl oder Rapsöl)
2 Karotten
2-3 TL Salz
je 1 TL Oregano, Thymian und Majoran
Schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer
1 EL Ahornsirup
4 dl Wasser
Butterflocken

Wasser salzen und den Reis darin nicht ganz gar kochen.

Den Kohl und die Karotten klein schneiden. In einer Pfanne in Etappen den Kohl und die Karotten ca 5 Minuten anbraten, in einen großen Topf umschichten, die nächste Portion anbraten,... In den großen Topf kann man ruhig eine Tasse Wasser geben, damit der Kohl weiter schmoren kann.

Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in Öl anbraten. Hackfleisch hinzugeben und ebenfalls anbraten.

Hackfleisch-Zwiebelmischung und den Reis in den großen Topf zu dem Kohl geben, Gewürze hinzugeben, mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken.

Das ganze in eine oder mehrere Auflaufformen geben, gerne kompakt zusammendrücken, mit Wasser aufgiessen, so dass man das Wasser oben sieht. Oben ein paar Butterflocken verteilen.

Den Auflauf bei 200 Grad Ober/Unterhitze 40 Minuten backen, danach den Ofen auf 125 Grad stellen und den Auflauf weitere 2-3 Stunden ziehen lassen. Falls die oberste Schicht zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken, falls der Auflauf droht auszutrocknen, gerne Wasser nachgiessen.

Ich habe die doppelte Menge gemacht und auch Aluformen verwendet, die kann man ganz geschickt einfrieren. So haben meine Eltern und meine Schwester mit Familie auch noch was abbekommen :-)


Hierzu gab es doch tatsächlich Karotten aus dem eigenen Garten, dieses Jahr sogar die lilane Sorte. Schmecken wie normale Karotten, die äusserste Schicht ist aber lila. Gewöhnungsbedürftig...

/// / Sain jopa porkkanoita omasta kasvimaasta, tänä vuonna violetin värisiä. Maistuvat kyllä kuin tavalliset porkkanat, väri on vain erillainen. En nyt ihan lämmennyt heille...



Kaalilaatikko

1 1/2 dl puuroriisiä
1 sipuli
2 valkosipulikynttä
500 g jauhelihaa
1 kg kaalia
öljyä (oliiviöljyä tai rypsiöljyä)
2 porkkanaa
1 tl suolaa
1 tl oreganoa, 1 tl timjamia, 1 tl meiramia
mustaa pippuria ja cayennepippuria
1 rkl vaahterasiirappia
4 dl vettä
voinokareita

Keitä riisi suolatussa vedessä, riisin ei tarvitse olla ihan kypsä.

Pilko kaali ja porkkanat pieneksi. Paista erinä paistopannulla öljyssä nin 5 minuuttia, laita paisetut erät isoon kasariin, jossa on noin yksi kuppi vettä, näin kaali jatkaa keittämistä.

Kuutioi sipuli ja valkosipuli, kuulota öljyssä pannulla. Lisää jauhelija ja ruskista.

Lisää sipuli-jauhelihaseos ja riisi kaaliin, lisää mausteet.

Kaada seos yhteen tai kahteen paistovuokaan, saa painaa laatikko kasaan. Lisää vesi että se näkyy pinnalla. Lisää pari voinokaretta pinnalle.

Paista laatikko 200 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Pudota sitten lämpö 125 asteeseen ja jatka paistamista noin 2-3 tuntia. Jos pinta tummenee liikaa peitä foliolla. Jos taas laatikko meinaa kuivua, niin lisää vettä.

Tein kaksinkertaisen määrän ja paistoin myös kätevissä alumini-vuuissa, nämä ovat kätevät pakkaseen. Näin vanhempani sekä sisko perheineen saivat myöskin annoksensa :-)
 






Kommentare :

  1. Lecker! Richtig schönes Herbstessen. Meine Version ist allerdigs etwas puristischer. Dazu gehören eigentlich unbedingt frische ungekochte Preiselbeeren, zermust und mit wenig Zucker gesüßt. Frische Tiefgefrorene Preiselbeeren sind erhältlich z.B. bei Waldfrüchte Schmid. Zur Not kauft man im wohlbekannten schwedischen Möbelmarkt Bio Lingon Sylt.

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    1. Oh, der Kommentar war mir bis jetzt gar nicht aufgefallen, sorry!

      Ja richtig, es gehören eigentlich gestoßene Preiselbeeren dazu, ich hätte auch welche in der Gefriertruhe gehabt. Aber irgendwie habe ich die vergessen.. Ich mag ja am liebsten Ketchup dazu (die Kindheit lässt grüssen), das habe ich dann aber nicht fotografiert ;-)

      Wie geht denn dein puristischeres Rezept?

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