8. Oktober 2014

Lachs aus dem Ofen. /// / Uunilohi.

Finnische Rezepte sind oft einfach. Wenig Zutaten und wenig Arbeitsschritte und trotzdem lecker. So auch dieses Rezept. Der Lachs aus dem Ofen macht immer was her, braucht fast keine Vorbereitung und schmeckt fast jedem.

/// / Suomalaiset reseptit on usein helppoja. Vähän aineita ja vähän työtä ja maistuu hyvälle. Näin myös uunilohi. Helppo ja nopea valmistus, maistuu melkein kaikille ja on aika näyttävä.


Lachs aus dem Ofen
für 4 Personen

eine Lachsseite mit Haut (ca. 800-1.000 g) oder so lang wie die Form ist
200 g Sahne
Dill
Salz und Pfeffer

Das Lachsfilet auf Gräten überprüfen und restliche Gräten entfernen. Aus Faulheit überspringe ich diesen Schritt oft, denn Lachsgräten sind so gross, die kann man auch beim Essen entfernen.Den Lachs mit der Hautseite nach unten in eine ofenfeste Form legen. Den Fisch salzen und pfeffern, die Sahne vorsichtig drüber giessen, damit die Gewürze nicht weggeschwemmt werden. Dill fein gehackt oder in grösseren Sträusen hinzugeben, leicht in die Sahne eindrücken. Im Ofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen. Der Fische sollte noch leicht glasig und nicht zu gar sein. Mit Kartoffeln und Kräuterquark servieren.

Ich habe hierzu eine finnische Fischform von Kermansavi, natürlich in Fischform :) Die Tassen aus der Heinä-Serie sind in ganz Finnland bekannt, von den Tassen mit aufgebrannten Vornamen wurden 2,5 Millionen Stück verkauft. Leider wurde die Produktion der Firma 2011 eingestellt.

/// / Uunilohi
neljälle

yksi lohifilee (noin 800-1.000 g) tai niin pitkä kuin vuoka on
2 dl kermaa
tilliä
suolaa ja pippuria

Poista lohifileestä tarvittaessa ruodot. Laiskuudesta yleensä hyppään tämän kohdan yli, saahan kalassa olla ruotoja, ja lohiruodot on niin isoja. Nosta filee nahkapuoli alaspäin vuokaan, suolaa ja lisää pippuria pinnalle. Kaada varovasti kerma päälle, ettei suola ja pippuri huuhdoudu lohelta. Lisää silputtu tilli, tai laiska lisää tillin isompina kimpuina ja upottaa ne kermaan. Paista uunissa 175 asteella noin 30 minuuttia. Varo ettei lohi paistu ylikypsäksi. Tarjoa perunan ja yrttirahkan kera.

Minulla on tähän Kermansavilta kalavuoka, kalamuodossa. Näköjään Kermansavi on lopettanut tuotannon 2011, mutta jokainen suomalainen tuntee tietenkin Heinä-astiasarjan. Onhan niitä nimikkokuppeja myyty 2,5 miljoonaa!


Kräuterquark
500 g Quark
3 Gewürzgurken klein geschnitten
Flüssigkeit von Gewürzgurken
Dill und andere Kräuter kleingehackt
Salz und Pfeffer

Alle Zutaten miteinander vermengen.

Die Geheimzutat hier ist der "Schucker" Flüssigkeit aus dem Gewürzgurkenglas. Die Flüssigkeit bringt auch eine leichte Süße in den Quark. Aber Vorsicht, dass der Quark nicht zu flüssig wird!
In Finnland verwende ich gerne auch Gurkenrelish, das sind kleingeschnittene Gewürzgurken mit Essig, Zwiebeln, Gewürzen, und weitere Zutaten. Also ein Gurkensalat mit Gewürzgurken, heisst auf Finnisch auch "Gurkensalat".

/// / Yrttirahka
500 g rahkaa
3 maustekurkkua leikattu pieneksi
vähän maustekurkkulientä
tilliä ja muita yrttejä leikattu pieneksi
suolaa ja pippuria

Sekoita kaikki aineet keskenään.

Reseptin taika on se loraus maustekurkkulientä. Se lisää vähän makeutta ja tiivistää maustekurkkumaun. Varovasti vaan lisää leintä, ettei rahkasta tulee liian löysää. Suomessa mielellään lisään kurkkusalaattia, kun sitä sieltä saa niin helpolla. Täällä Saksassa kurkkusalaatti ei ole kamalan yleistä. Toin tietenkin kesällä pari purkkia mukanani Suomesta, eli multa löytyy nyt.



Kommentare :

  1. das wäre ein prima familien essen für Weihnachten ... habe eben dein blog gefunden, sehr schöne socken und vieles mehr - ich bin ganz begeiztert ueber so viel idéen.

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  2. hier lachs auf dem tisch heute zu Weihnachten ! frohe festtage ****

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